En época de altas temperaturas son fundamentales los cuidados en la preparación y la conservación.
09 DE ENERO DE 2021 – 07:39
Evitar trastornos digestivos, gastrointestinales, cardiovasculares o episodios de intoxicación, que puedan derivar en una urgencia o emergencia, es posible atendiendo a los hábitos y la forma en que se preparan, trasladan y conservan los productos y las preparaciones especialmente en temporada de verano.
Frente a las reuniones en época de vacaciones, salidas o paseos en jornadas de altas temperaturas, es importante cumplir con ciertas pautas que garanticen una alimentación segura para personas de todas las edades.
Para tener en cuenta
Al realizar compras:
- Evitar comidas elaboradas como empanadas, tartas o pizzas si están expuestas a temperatura ambiente ya que deben ser preparadas al momento o conservarse en heladera
- Priorizar regresar pronto a la vivienda luego de adquirir alimentos frescos como carnes, leche, queso, y otros alimentos que se conservan en la heladera, para continuar la cadena de frío
Al cocinar:
- Las carnes no deben descongelarse a temperatura ambiente o bajo agua, sino en la heladera, microondas o directo a la cocción
- En la mesa o mesada, los alimentos crudos (carne de vaca, pollo, cerdo, pescado) deben separarse del resto de los alimentos (igual dentro de la heladera)
- Los diferentes tipos de carnes y huevos deben cocinarse de manera completa, hasta que la parte interior no se vea rosada
- Para recalentar comida, se debe asegurar que quede bien caliente o hirviendo por lo menos durante 5 minutos y no se debe volver a guardar ni calentar de nuevo
Al momento de conservar:
- Una vez cocidos, los alimentos no deben quedar a temperatura ambiente por más de 2 horas ni guardarse en el horno: siempre en la heladera
- Para una salida al aire libre, los alimentos deben guardarse en una conservadora porque cortar la cadena de frío pone en riesgo la salud